Spiralmischer sorgen für die richtige Teigkonsistenz und gut vermischte Zutaten, da sie die Schüssel in beide Richtungen drehen. Wenn die Herstellung eines gleichbleibend hochwertigen Teigs Priorität hat, sind Spiralmischer in der Regel die beste Wahl. Sie können auch viel kleinere Mengen herstellen als Planetenmischer.
Spiralmixer eignen sich zum Mischen von Teig, da sie den Teig aufgrund der Drehung der Rührschüssel und des Spiralhakens zum Kneten des Teigs auf einer niedrigeren Temperatur halten. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig nicht überhitzt oder zu schnell gärt, was die Aktivierung der Hefe beeinträchtigen würde. Die Temperaturkontrolle ist besonders wichtig bei der Zubereitung von handwerklich hergestelltem Brot, da dieses langsam gären muss, um perfekt zu werden.
Spiralmixer verwenden einen Motor zum Drehen der Schüssel und einen anderen Motor zum Drehen des Spiralarms. Die Mixer arbeiten mit einem Riemenscheibensystem und sind daher leiser als Planetenmixer. Durch die doppelte Schüsselrotation lässt sich der Mixer nach einem langen Tag in der Küche auch einfacher und schneller reinigen, da ein Bäcker nur die Schüssel umdrehen muss, um den Teig vom Haken zu nehmen.
