Spiraalmixers zorgen voor een goede deegconsistentie en goed gemengde ingrediënten, omdat ze de kom in beide richtingen draaien. Wanneer het produceren van deeg van constante hoge kwaliteit een prioriteit is, zijn spiraalmixers vaak de beste optie. Ze kunnen ook veel kleinere batches produceren dan planeetmengers.
Spiraalmixers zijn geschikt voor het mixen van deeg, omdat ze het deeg op een lagere temperatuur houden, aangezien de mengkom draait terwijl de spiraalhaak draait om het deeg te kneden. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet te snel oververhit raakt of fermenteert, wat invloed heeft op de manier waarop de gist wordt geactiveerd. Temperatuurbeheersing is vooral belangrijk bij het bereiden van ambachtelijk brood, omdat het langzaam moet gisten om er perfect uit te komen.
Spiraalmixers gebruiken één motor om de kom te draaien en een andere motor om de spiraalarm te draaien. De mengers werken met een katrolsysteem, waardoor ze stiller zijn dan planeetmengers. Dankzij de dubbele komrotatie is de mixer ook gemakkelijker en sneller schoon te maken na een lange dag in de keuken, omdat een bakker alleen maar de kom hoeft om te draaien om het deeg van de haak te halen.
